Ingredientes:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de banha de porco;
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
- 2 colheres de sopa de goma xantana;
- 1 xícara de chá de farinha de coco;
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoa;
- 1 peito de frango cozido e desfiado;
- 1/2 cebola picada;
- 2 tomates picados;
- sal a gosto;
- páprica doce a gosto;
- açafrão a gosto;
- cheiro-verde picado a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 ovo para pincelar.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa em um bowl e amasse bem com as mãos até obter uma massa levemente homogênea. Enrole a massa em papel filme e leve para gelar por 20 minutos.
Para o recheio refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o frango e refogue bem. Adicione o tomate, tampe e deixe desmanchar.
Distribua a massa nas forminhas de empadinha de silicone ou untadas. Coloque o recheio e depois estique a massa restante sob papel manteiga, recorte e cubra as empadas. Pincele ovo e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva!
